تبلیغات
..:: خانه مد ::.. - مطالب آشپزی


مخصوص خانم های شیک پوش و با سلیقه

درباره وبلاگ:






Powered by WebGozar

طبقه بندی:


آخرین پستها :


پر بیننده ترین ها :

آرشیو:


پیوندهای روزانه:


صفحات جانبی:


نویسندگان:


ابر برچسبها:


نظرسنجی:


آمار وبلاگ:



پر بیننده ترین ها :


طرز تهیه شله زرد

نوشته شده توسط:زینب حیدری
دوشنبه 8 آذر 1389-14:42

طرز تهیه شله زرد و تزیین شله زرد


تزیین شله زرد


برای آموزش شله زرد بر ادامه مطلب کلیک کنید .



ادامه مطلب

تاریخ آخرین ویرایش:دوشنبه 8 آذر 1389 15:15

آموزش کیک هویج

نوشته شده توسط:زینب حیدری
پنجشنبه 4 آذر 1389-22:46

آموزش کیک هویج

carrot_cake_whole.jpg


 بر ادامه مطلب کلیک کنید تا طرز تهیه کیک را ببینید.



ادامه مطلب

تاریخ آخرین ویرایش:پنجشنبه 4 آذر 1389 23:00

آموزش کاپ خرما و پرتقال

نوشته شده توسط:زینب حیدری
پنجشنبه 4 آذر 1389-22:34

آموزش کاپ خرما وپرتقال

مواد لازم:
آرد=2 لیوان
شكر قهوه ای=3/2 لیوان
شیر=3/2 لیوان
آب پرتقال=3/1 لیوان
كره=4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ=1 عدد
وانیل=كمی
نمك=كمی
بیكینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
پودر دارچین=2/1 قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال=1 قاشق غذاخوری
خرما بدون هسته نرم شده=3/2 لیوان



ادامه مطلب

تاریخ آخرین ویرایش:پنجشنبه 4 آذر 1389 23:19

( طریقه کمپوت کردن میوه جات )

نوشته شده توسط:زینب حیدری
شنبه 1 آبان 1389-15:39

به دو طریق می توان کمپوت درست کرد.
1- میوه مورد نظر و آب و کمی شکر را در قابلمه ریخته مستقیماً روی حرارت می گذاریم تا یکی دو جوش بزند و بعداز روی حرارت بر می داریم که این نوع کمپوت مانده گاری ندارد نهایتاً چند روزی بیشتر در یخچال نمی ماند.
2- روش دوم کمپوتهایی که درست می کنیم اگر کاملاً شرایط درست کردن کمپوت را رعایت کنیم مانده گاری بالایی دارد شاید بتوان چندسالی نگه داشت. برای اینکه کمپوت خوبی درست کنیم میوه هایی که انتخاب می کنیم نباید له باشد زدگی نداشته باشد و کاملاً سالم و مرغوب باشد و آنها را خوب شسته و خشک می کنیم و داخل شیشه های در فلزی استریل شده می ریزیم تا بالای شیشه پر شود و در یک قابلمه آب می ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا بجوش آید و از روی حرارت برداشته و شکر کم کم به آن اضافه می کنیم تا به مرحله اشباع برسد یعنی شکر دیگر در آب حل نشود.وقتی که کاملاً سرد شد روی میوه های داخل شیشه می ریزیم تا لب به لب شودو در شیشه ا ی را می گذاریم و شیشه ها را داخل یک قابلمه می چینیم و آب سرد می ریزیم تا 2 سانت به در آن مانده و روی حرارت می گذرایم و زمانیکه آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد برای آن وقت می گیریم و بعد از گذشت زمان لازم از روی حرارت برداشته و یکی یکی در شیشه ها را مجدداً سفت کرده سرد که شد در کمد گذاشته یا کابینت و هر وقت که نیاز بود استفاده می کنیم. اگر تمام نکات رعایت شود و در شییشه هوا نکشد با این روش بهترین کمپوت را درست می کنیم و این عمل هم به اقتصاد خانواده کمک می کند و هم به سلامت بودن خانواده چون مواد شیمیایی و ضدکپک و غیره در آن بکار نمی رود.
توت فرنگی : میوه هایی مثل توت فرنگی زمان پخت آن از زمان جوش آمدن آب 5 دقیقه کافی است. توت فرنگی کافی است که دم آن را بگیریم.
گیلاس : میوه هایی مثل گیلاس و آلبالو هسته آن را در نمی آوریم و زمان آماده سازی آن از زمان جوش آمدن آب 10 دقیقه کافی است.
زردآلو : میوه هایی مثل زردآلو، هلو، شلیل را هسته آن را در می آوریم و پوست هلو را هم می گیریم و زمان پخت آن از زمان جوش آمدن آب 15 دقیقه کافی است.
سیب : میوه هایی مثل سیب و گلابی پوست و دانه آن را جدا کرده و زمان آماده سازی از زمان جوش آمدن آب 20 دقیقه کافی است. (البته سیب و گلابی را تکه تکه می کنیم.)

تاریخ آخرین ویرایش:- -

( طریقه خشک کردن سبزیجات )

نوشته شده توسط:زینب حیدری
شنبه 1 آبان 1389-15:31

برای اینکه سبزیجاتی که خشک می کنیم رنگ آن تغییر نکند و کاملاً سبز بماند به چند نکته زیر باید توجه کنیم.
- پاک کردن سبزیجات : موقع پاک کردن توجه داشته باشیم که روی سبزیها سفید نباشد یا شته نداشته باشد که هر دو مورد جزء آفت گیاه است و هیچوقت سبزیجاتی مثل نعناع، ریحان، مرزه و .... را با دست روی ساقه بطرف پائین نکشیم و بصورت پرپر پاک کنیم چون سبزی سیاه می شود.
2- شستن سبزیجات : وقتیکه بخواهیم سبزی را بشوئیم اول باید در یک ظرف آب بریزیم (البته آب ولرم) و بعد سبزیها را داخل آب بریزیم تا گل و لای آن شسته شود و با دست سبزی را از توی آب بیرون می آوریم و در سبد می ریزیم ظرف محتوی آب را خالی کرده می شوئیم و مجدداً آب سرد می ریزیم و کمی مایه ظرفشوئی البته روی دستمان می ریزیم و دستها را بهم می مالیم و داخل آب توزیع می کنیم و بعد سبزی را داخل آب نهایتاً 4 الی 5 دقیقه می گذرایم سبزی را از داخل آب بیرون می آوریم و مجدداً آب سرد می ریزیم (عمل بالا باعث انگل زدایی می شود) و سبزی را داخل آب می ریزیم و بعد از اینکه سبزی را از داخل آب بیرون آوردیم هرگز آب را با فشار روی سبزی نمی ریزیم.
3- گرفتن آب سبزیجات : زمانیکه سبزی شسته را در سبد ریختیم با زدن ضربه آب آن را می گیریم و اگر نیاز باشد روی پارچه تمیز پهن می کنیم تا کاملاً آب سبزی گرفته شود.
4- تیز بودن چاقو : وقتیکه سبزیها را بخواهیم خورد کنیم کاملاً چاقو باید تیز باشد در غیر اینصورت سبزیها له می شوند.
5- خشک کردن : سبزیها را روی پارچه تمیز می ریزیم و در مجاورت هوا در سایه آنرا خشک می کنیم و تا زمانیکه سبزیها کاملاً خشک شوند چندین بار سبزیها را با دست جابجا می کنیم تا یک سبزی سبز خیلی خوبی خشک کنیم و این را هم بگویم که می توان جلوی پنکه یا روی فن سبزی را خشک کرد. وهرگز جلوی آفتاب بصورت مستقیم سبزی را خشک نمی کنیم چون تغییر رنگ می دهد. علاوه بر سبزیهایی مثل شوید، جعفری و تره، گشنیز ، شنبلیله و غیره ...... سبزیجاتی مثل فلفل سبز یا فلفل دلمه ای قرمز و غیره آنهار ا هم در سایه مجاورت هوا خشک می کنیم.
پابریکا : که همان فلفل دلمه ای قرمز است. برای خشک کردن آن اول می شوئیم و بعد آن را تکه تکه می کنیم و دانه های آن را بیرون می ریزیم و می گذرایم در سایه مجاورت هوا خشک شودو بعد آسیاب کرده و در شیشه می ریزیم و استفاده می کنیم. پاپریکا یکی از ادویه جات خیلی خوب بشمار می رود.
6- نگهداری سبزیجات خشک : برای اینکه عطر سبزیجات و ادویه جات کاملاً محفوط بماندو از بین نرود آنها را در جای خشک و در شیشه یا ظروف فلزی نگهداری کنیم چون ظروف پلاستیک عطر و بوی سبزیجات و ادویه جات را به خوبی حفظ نمی کند.



تاریخ آخرین ویرایش:- -



Powered by
Abzarak.com